Septima Clase

RECETA:
Arroz frito con salchichas con verduras grilladas acompañado de lomo fino con salsa de whisky.
1. Preparar los vegetales cortando a la medida adecuada y cúbralos con la marinada.
2. Precalentar el grill o parrilla y cuando esté bien caliente coloque los vegetales uno junto a otro.
3. Preparar la salsa whisky
4. Después que las verduras estén listas dar la forma de una torre.
5. Freír el lomo.
6. Servir.  

RECETA:
Lomo fino en salsa de whisky con cous cous, pimientos asados marinados y tomates secos.
1. Preparar los vegetales cortando a la medida adecuada y cúbralos con la marinada.
2. Precalentar el grill o parrilla y cuando esté bien caliente coloque los vegetales uno junto a otro.
3. Lavar el cous cous, en un sartén calentar el fondo claro.
4. Agregar el fondo caliente al cous cous y dejar que absorba.
5. Preparar la salsa whisky.
6.  Freír el lomo.
7. Servir.

RECETA:
Lomo fino en salsa de champinones con pasta fresca, acompañado de quinoa a la jardinera.
1. Lavar la quinua en abundante agua fría hasta que el agua esté clara.
2. Llevar el agua a ebullición en una cacerola grande, añadir la quinua y cocinar por 4 a 5 minutos, después colar la quinoa.
3. Mezclar la mantequilla en una sartén de paredes altas (rondeau) a fuego medio alto. Añadir los jalapeños, pimientos, cebollas, jengibre, zanahorias y apio.
4. Disolver la sal en el líquido o mezclar bien con la harina. Colocar la harina en un bowl y hacer un hueco en
el centro, agregar los ingredientes líquidos y empezar a unir, lo más rápido posible (que no se sequen), agregan
do la harina de los bordes, con el líquido usado, hasta formar una masa homogénea.
5. . Mientras se va formando la masa revisar su consistencia y se puede agregar más harina o agua.
La masa también se puede amasar en una máquina amasadora.
6. Coloque la masa en una superficie enharinada y trabaje con la manos (amasado), hasta que la textura sea
suave y elástica. Forme un bollo (bola) y coloque en un recipiente, cubra y permita que la masa repose a temperatura ambiente por al menos 1 hora.
7. Cocinar la pasta por 2/3 minutos.
8. Freír el lomo.
9. Servir